CTI-Lactea

Contenido Revista ReCITeIA - 2a Edición

Revista: Revisiones de la Ciencia,
Tecnología e Ingeniería de los Alimentos

ReCiTeIA

La Revista ReCITeIA los invira a revisar su 2a Edición.

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Volumen.2 Número.1

Artículos Científicos

Germinación y Malteado de Cebada
Castillo L.

Obtención de yogurt con leche de chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
Monta et al

Cinética homogénea: Energía de activación
Garófalo N. - Ramírez N.

Monografías

Tratamiento de aguas: tratamiento primario y parámetros hidráulicos
Calvache et al

Lácteos
Angostina Gentile

Definición de Alimento
Ileana Santoiani

LA SOJA

IGNACIO SYLVESTER

2001

CONTENIDO

1 Introduccion
2 Origen y difusión en el mundo
3 La importancia de la soja en el complejo oleaginoso
4 Importancia de la soja en argentina
5 Cultivo:
6 Biotecnología en soja
7 La biotecnologia
8 Nace la soja transgenica
9 Siembra
10 Cosecha
11 Plagas
12 Produccion mundial de soja
13 Exportaciones mundiales
14 Mercado nacional
15 Mercado internacional
16 Clarín Sábado 12 de agosto de 2000
17 Nuestro AgrOn Line
18 Isoflavonas de la soja
19 Principales cultivos de la provincia de cordoba
20 Alimentos a base de soja
21 Alimentación y nutrición humana
22 Conclusiones
23 Bibliografía

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ALIMENTOS BALANCEADOS

GERARDO

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

PERÚ

2001

RESUMEN

La industria de alimentos balanceados se inicia en el Perú en el año 1934, con una producción de ensayo llevada a cabo por una empresa pionera, hasta llegar al nivel actual que supera el millón de toneladas anuales.

El análisis juega un papel importante en el establecimiento y mantenimiento de la calidad de los alimentos balanceados, tanto en la industria como en el reforzamiento de las autoridades a niveles nacional e internacional.

En muchos laboratorios de análisis alimentario, la mayor parte del trabajo de rutina se refiere a métodos de análisis y al estudio de aditivos y contaminantes. Los principales componentes de interés son humedad, grasa, proteínas, cenizas, fibra y carbohidratos, aprovechables y no aprovechables. En la práctica los métodos usados pueden variar, de acuerdo al alimento que se examina: pueden también ser empíricos. Así, las proteínas pueden calcularse a partir del nitrógeno total determinado por el método de Kjeldahl, usando un factor arbitrario, el cual, debido a las proporciones diferentes de los aminoácidos presentes, varía de acuerdo al alimento del que se trata. "Fibra" y "cenizas" son términos analíticos. Ninguno representa un componente preciso o grupo de componentes del alimento original, pero si el mismo procedimiento estándar se aplica en cada ocasión al mismo alimento, los resultados proporcionan una adecuada base de interpretación.

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ANÁLISIS DEL CONTENIDO AMINOACÍDICO DE LOS ALIMENTOS CON FINES NUTRICIONALES

ÓSCAR BURRIEL LÓPEZ

DANIEL SALAVERA MUÑOZ

VÍCTOR M. GIMENO GIL

2001

INTRODUCCIÓN.

Los aminoácidos, péptidos y proteínas son componentes importantes de los alimentos. Por un lado proporcionan los elementos necesarios para la síntesis proteica. Por otro lado, los aminoácidos y péptidos contribuyen directamente al sabor de los alimentos y son precursores de los componentes aromáticos y las sustancias coloreadas que se forman mediante las reacciones térmicas y/o enzimáticas que ocurren durante la obtención, preparación y almacenamiento de los mismos.

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Convocatoria publicaciones 2 semestre 2010

Convocatoria publicaciones 2 semestre 2010

Los invitamos a enviar sus artículos de revisión para la publicación del segundo semestre del 2010.

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